Assemblage de vins sous contraintes - LIRMM - Laboratoire d’Informatique, de Robotique et de Microélectronique de Montpellier
Communication Dans Un Congrès Année : 2013

Assemblage de vins sous contraintes

Philippe Vismara
Remi Coletta
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 932759

Résumé

En oenologie, l'assemblage consiste à m elanger plusieurs cuv ées a fin d'obtenir un vin cible. Des progr ès dans l'analyse des arômes permettent aujourd'hui de mesurer un ensemble de compos és chimiques influen çant le goût d'un vin. Il devient ainsi possible de concevoir un outil d'aide à la d écision pour le probl eme suivant : étant donn é un ensemble de vins cibles à produire, quelles quantit és doit-on pr élever dans chaque cuv ée afin de produire des vins qui respectent des contraintes de concentration en arômes, de volumes, de degr é alcoolique et de prix. L'article d écrit la mod élisation de ce probl eme sous forme d'une optimisation Min-Max (pour minimiser les écarts obtenus avec les concentrations souhait ées pour chaque crit ère aromatique) sous contraintes num ériques lin éaires et quadratiques, et son traitement effi cace avec le branch and bound à intervalles de Ibex.
Fichier principal
Vignette du fichier
wine_jfpc_2013.pdf (515.34 Ko) Télécharger le fichier
Origine Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Dates et versions

lirmm-00830406 , version 1 (15-02-2021)

Identifiants

  • HAL Id : lirmm-00830406 , version 1

Citer

Philippe Vismara, Remi Coletta, Gilles Trombettoni. Assemblage de vins sous contraintes. JFPC 2013 - 9es Journées Francophones de Programmation par Contraintes, Jun 2013, Aix-en-Provence, France. pp.333-342. ⟨lirmm-00830406⟩
191 Consultations
74 Téléchargements

Partager

More